Lassen Sie sich in unseren Campanile-Restaurants verwöhnen!

• Tomaten gut waschen. Schneiden Sie die Haut jeder Tomate auf der Unterseite an und kochen Sie sie 30 Sekunden lang. Nehmen Sie die Tomaten schnell heraus, um sie in ein Eiswasserbad zu legen. Schälen, entkernen und in Würfel schneiden
• Die Schalotte fein hacken. Basilikum waschen, Stängel entfernen und Blätter fein hacken.
• Bereiten Sie die Wolfsbarschfilets vor und entfernen Sie die Gräten.
• Reis je nach eigenem Geschmack kochen.
• In einer Pfanne die Schalotten mit etwas Olivenöl anbraten, die Tomatenwürfel, das Salz und den Pfeffer dazugeben und 8 bis 10 Minuten kochen lassen. Zuletzt gehacktes Basilikum dazugeben und alles beiseite stellen.
• In einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl garen. Die Wolfsbarschfilets würzen und die Hautseite 3 Minuten oder 4 bis 6 Minuten braten. Je nach Dicke des Fisches wird auch die andere Seite angebraten.
• Fügen Sie den Saft der halben Zitrone hinzu und fügen Sie eine Prise Espelette-Pfeffer je nach Geschmack hinzu.
• Mit Reis servieren. Geben Sie auf einen Teller zuerst die Füllung, dann das Wolfsbarschfilet auf die sichtbare Hautseite und anschließend ein wenig Rucola darauf.

Fisch mit Tomatensauce separat servieren. Sie können das Wolfsbarschfilet auch mit einer Pfanne Sommergemüse (Auberginen, Zucchini, rote und gelbe Paprikaschoten, Tomaten, Zwiebeln) in der Pfanne mit Olivenöl servieren.