1. Prepare el caldo de verduras y llévelo a ebullición.
2. Pele la calabaza, córtela por la mitad y retire las semillas con una cuchara. Corte la calabaza en dados.
3. Pele y trocee la cebolla. Aplaste las castañas.
4. Caliente el aceite de oliva en un plato o cazuela grande. Poche la cebolla. Añada los dados de calabaza y dórelos rápidamente.
5. Sazone al gusto.
6. Vierta el caldo (debe alcanzar el nivel de las verduras) y llévelo a ebullición.
7. Cuando hierva, baje el fuego, cubra el plato y deje que se cocine durante unos 20 minutos, esto es, hasta que los trozos de calabaza se cocinen (deben poder hundirse fácilmente en la calabaza un tenedor o la punta de un cuchillo).
8. Añada las castañas cuando haya terminado de cocinar la calabaza (guarde unos trozos para el aliño). A continuación, retire el recipiente del fuego y mezcle todo en una batidora o use una batidora de mano.
9. Vierta la nata en la sopa. Si la sopa es demasiado espesa para su gusto, dilúyala con un poco de agua hirviendo.

Servir bien caliente, añadiendo trozos de castaña por encima, con picatostes de pan y queso.

CONSEJO: Puede decorar su sopa con hierbas o especias aromáticas (curry, pimiento de Espelette, nuez moscada, etc.)