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Recette restaurant Campanile
Filete de lubina con salsa de tomate y albahaca
Recette restaurant Campanile
Plumas con gambas salvajes, chorizo y judías verdes
Recette restaurant Campanile
Tarta de higos
Recette restaurant Campanile
Filete de lubina con salsa de tomate y albahaca
Plato
x 4
20 minutos
Ingredientes
  • 4 filetes de lubina
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 5 tomates
  • 1 chalote grande
  • 4 ramitas de albahaca
  • Medio limón
  • Pimiento de Espelette
  • Sal, pimienta
  • 150 g de arroz basmati cocido y perfumado por persona (600 g)
  • 15 g de rúcula por persona (60 g)
  • Cómo hacerlo
    • Lave bien los tomates. Corte la piel de cada tomate por la parte inferior y hiérvalos durante 30 segundos. Retire rápidamente los tomates y póngalos en agua helada. Pélelos, quíteles las semillas y córtelos en cubos.
    • Pique finamente el chalote. Lave la albahaca, retire las hojas y córtelas finamente.
    • Prepare los filetes de lubina y quite las espinas.
    • Cocine el arroz al gusto.
    • En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, saltee el chalote, añada los tomates cortados, salpimiente y cocínelo entre 8 y 10 minutos. Añada la albahaca cortada al final y reserve.
    • Cocinar en una sartén que no pegue con un chorrito de aceite de oliva. Sazone los filetes de lubina y cocínelos por el lado que tiene la piel durante 3 minutos, o entre 4 y 6 minutos. Dependiendo del grosor del filete, cocínelo también por el otro lado.
    • Añada el jugo de medio limón y una pizca de pimiento de Espelette al gusto.
    • Sírvalo con el arroz. En un plato, coloque el relleno, después el filete de lubina por el lado de la piel y un poco de rúcula aliñada por encima.

    Sirva el pescado con la salsa de tomate separada. También puede servir el filete de lubina con verduras de verano (berenjena, calabacín, pimiento rojo y amarillo, tomate, cebolla) en la sartén con aceite de oliva.

    Notre gastronomie Campanile

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    En Francia, la gastronomía forma parte de nuestra cultura y nos sentimos orgullosos de seleccionar siempre productos de gran calidad de nuestras regiones. Y en los demás países donde estamos presentes, nos enorgullecemos de exportar nuestra experiencia gastronómica y animamos a nuestros clientes a descubrir algunos productos franceses icónicos. Por tanto ofrecemos, además de recetas locales, deliciosos cruasanes franceses, baguettes francesas y una selección de quesos y vinos franceses del país. ¡Mmmm!