1. Pak de groentebouillon en breng deze aan de kook.
2. Schil de flespompoen, snijd deze doormidden en verwijder de zaden met een lepel. Snijd de pompoen in blokjes.
3. Schil en snijd de ui fijn. Stamp de kastanjes fijn.
4. Verhit de olijfolie in een pan of grote steelpan. Fruit de ui. Voeg de blokjes flespompoen toe en bak ze snel aan tot ze een kleurtje hebben.
5. Breng op smaak.
6. Giet de bouillon in de steelpan (tot de groenten onder staan) en breng aan de kook.
7. Zet zodra de bouillon kookt het vuur lager, doe een deksel op de pan en laat ongeveer 20 minuten koken: totdat de stukjes flespompoen gaar zijn (een vork of de punt van een mes moet gemakkelijk in de pompoen zakken).
8. Voeg daarna de kastanjes toe (leg een paar stukjes opzij voor de garnering). Haal dan de bouillon van het fornuis, meng alles in een blender of gebruik een staafmixer.
9. Giet de room in de soep. Als u de soep te dik vindt kunt u deze verdunnen met een beetje kokend water.

Serveer de soep lekker warm en leg de stukjes kastanje er bovenop, met broodcroutons en kaas.

TIP: u kunt de soep garneren met aromatische kruiden of specerijen (curry, espelette-peper, nootmuskaat, enz.)