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GUIDE VOYAGE
Que faire à Carcassonne ?

Top 3 des découvertes gastronomiques à Carcassonne
Le cassoulet de Carcassonne
Vous connaissez certainement le cassoulet traditionnel, lequel est composé de haricots blancs et secs avec de la viande. Mais ne manquez pas l’occasion, pendant votre séjour à l’hôtel restaurant Campanile, de goûter à la version du cassoulet de Carcassonne, qui contient de la perdrix rouge et un morceau de canard. Avec Toulouse (où l’on ajoute du confit de canard et une saucisse de Toulouse) et Castelnaudary, les trois villes se querellent sur l’origine de ce plat copieux. Il existe même une variante ariégeoise : le mongetada…Micheline et Orkina
Mélisse, cardamome, noix de muscade et diverses plantes et épices : telle est la composition du deuxième emblème de Carcassonne. Après ses fameux remparts, partez à la découverte d’une boisson qui date du IVè siècle : la Micheline. Sa production reprend à la fin du XIXe siècle, après la découverte, lors de fouilles archéologiques, de sa composition sur un parchemin. Quant à l’Orkina, c’est une liqueur à base de plantes et d’épices que vous devez goûter à l’apéritif…Les escargots à la languedocienne
Si vous aimez les mollusques, saisissez l’opportunité de votre séjour dans la cité médiévale de Carcassonne pour goûter à une spécialité bien particulière du Languedoc : les escargots à la languedocienne ! Ceux-ci mijotent dans une sauce avec du jambon cru, des anchois frais, tomates bien mûres, noix, herbes (bouquet de thym, laurier…) de l’ail et parfois même quelques œufs durs. Cette préparation pourrait vous faire changer d’avis au sujet des escargots !



