Boek nu in onze hotels Campanile

REISGIDS
Wat te doen in Carcassonne?

Top 3 gastronomische ervaringen in Carcassonne
Cassoulet uit Carcassonne
U kent waarschijnlijk de traditionele cassoulet, die bestaat uit gedroogde witte bonen met vlees. Maar mis de kans niet om tijdens uw verblijf in het Campanile-restaurant de Carcassone-versie van cassoulet te proeven, die rode patrijs en een stuk eend bevat. Carcassonne, Toulouse (waar gekonfijte eend en Toulouse-worst worden toegevoegd) en Castelnaudary hebben ruzie over de oorsprong van dit hartige gerecht. Er is zelfs een Ariégoise-variant: mongetada.Micheline en Orkina
Citroenmelisse, kardemom, nootmuskaat en verschillende planten en kruiden vormen het tweede embleem van Carcassonne. Met de beroemde stadswallen op de fles verkent u een drankje dat dateert uit de vierde eeuw: Micheline. De productie werd hervat aan het einde van de 19e eeuw, na de ontdekking, tijdens enkele archeologische opgravingen, van de samenstelling op een perkament. Orkina is een kruiden- en specerijenlikeur die u als aperitief moet proeven.Slakken à la languedocienne
Als u van weekdieren houdt, kunt u tijdens uw verblijf in de middeleeuwse stad Carcassonne van de gelegenheid gebruikmaken om een bijzondere specialiteit van Languedoc te proeven: slakken à la languedocienne! Deze worden gestoofd in een saus met rauwe ham, verse ansjovis, rijpe tomaten, walnoten, kruiden (een boeket tijm, laurier enz.), een beetje knoflook en soms wat hardgekookte eieren. Dit recept kan uw gedachten over slakken doen veranderen!



