Escapade gourmande autour d’un potimarron farci aux trois fromages, jambon et pommes de terre grenaille

1 beau potimarron

75 g de Beaufort

75 g d’Emmental

75 g d’Abondance

150 g de pommes de terre grenaille

100 g de jambon cuit coupé très fin

3 cl d’huile d’olive

1 gousse d’ail

30 g de Beaufort AOP

1 pain de campagne

• Pour le potimarron

Découpez le chapeau du potimarron, évidez-le avec une cuillère à soupe en prenant bien soin de retirer toutes les graines. Enrobez-le ensuite d’huile d’olive. Puis faîtes-le rôtir au four à 160°C pendant 20 minutes. Piquez-le avec un couteau avant de le sortir du four pour vous assurer qu’il est bien tendre.

• Pour les pommes de terre grenaille

Faire rôtir les pommes de terre grenailles avec l’huile au four à 180°C pendant 15 minutes. Salez et poivrez selon votre goût. Attention, si vous avez l’intention d’y ajouter un peu de fromage avant de les déguster, le fromage apportera déjà une petite note salée…

• Pour le fromage fondu

Frottez le fond d’une casserole avec la gousse d’ail puis rapez tous les fromages sans leur croûte (réservez le Beaufort AOP) et faites-les fondre à feu doux dans cette casserole. Veillez à mélanger constamment pour éviter que la préparation accroche dans le fond.

Remplissez le potimarron avec le fromage fondu au centre d’un plat long avec, d’un côté, le jambon coupé très fin en chiffonnade et les pommes de terre grenaille que vous aurez pris soin de parsemer du Beaufort AOP râpé.

Les buveurs d’eau auront le choix entre une eau plate faiblement minéralisée, pour ne pas masquer les saveurs des fromages, et eau légèrement pétillante pour apporter de la fraîcheur et équilibrer le fondant du plat.

Côté vins, un vin blanc de Savoie (Apremont, Chignin ou Roussette) s’impose en toute logique : vif et minéral, il accompagne à la perfection les fromages fondus. Les amateurs de vin rouge préféreront un Gamay de Savoie, léger et fruité, servi légèrement frais pour une alliance tout en douceur.

Et pourquoi ne pas se laisser tenter par une touche de génépi, servie bien frais en fin de repas, pour prolonger l’expérience montagnarde avec une note digestive et aromatique ? Toujours avec modération, évidemment !

Généreux, fondant et résolument réconfortant, ce potimarron farci aux fromages de montagne incarne à lui seul l’esprit de l’hiver : celui des moments partagés, des saveurs authentiques et des plaisirs simples qui réchauffent après une journée au grand air. Cette recette se savoure lentement, en plongeant quelques morceaux de pain de campagne dans le fromage fondant, avant de découper le potimarron délicatement imprégné de ces notes savoyardes. Un véritable instant de convivialité, à la fois gourmand et régressif.

Pour prolonger cette expérience alpine, rien de tel qu’un séjour au Campanile Nature d’Aix-les-Bains, une adresse idéale pour s’évader au cœur de la Savoie. Entièrement rénové, l’hôtel offre, en plus de ses 59 chambres, des espaces propices à la détente après une journée d’exploration.

Situé dans un environnement privilégié, entre montagnes et verdure, l’établissement bénéficie d’un emplacement stratégique, à deux pas du prestigieux golf, à quelques minutes du centre-ville d’Aix-les-Bains et du lac du Bourget, et à seulement 20 minutes des premières stations de ski du massif des Bauges. Idéal pour un séjour nature, sportif, thermal ou simplement pour se ressourcer, le Campanile Nature d’Aix-les-Bains constitue un excellent point de départ pour découvrir toutes les richesses de la région. Entre plaisirs gourmands, paysages alpins et art de vivre savoyard, l’expérience promet d’être aussi réconfortante que mémorable !