Restauracje Campanile

sezonowe przepisy

Przygotowanie dania:
Pokroić drobno dużą cebulę. Pokroić ser do tartiflette w drobną kostkę i przygotować do wrzucenia do sosu.
Stopić masło w garnku.
Dodać cebulę.
Przypiekać na małym ogniu, aż będzie dobrze upieczona, ale nie zmieni koloru.
Dodać cebulę.
Dodać boczek.
Odstawić na bok.
Wlać wodę i śmietanę do garnka. Podgrzać do wrzenia.
Zgasić ogień.
Dorzucić kawałki sera do tartiflette.
Mieszać tak długo, aż ser stopi się całkowicie.
Dodać przypieczoną cebulę z boczkiem i białe wino.
Doprawić solą i pieprzem do smaku.
Na podgrzewany półmisek nałożyć ziemniaki pokrojone w plasterki.
Zalać je warstwą sosu i zakryć 4 plastrami sera.
Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180°C na 15 minut.
Podawać gorące.

Rada Pierre’a Gagnaire’a:
Typowa potrawa sabaudzka... świąteczna, smaczna i tania. Tartiflette może być podawana jako danie główne lub jako dodatek do pieczonego kurczaka, surowej szynki, a także z sałatką z porów, endywii, nie zapominając o wędzonych rybach.