Restauracje Campanile

sezonowe przepisy

Przygotowanie foremek:
Wymieszać połowę cukru z żółtkami, dodać mleko i ponownie wymieszać.
Dodać mąkę, drożdże i wymieszać. Stopić masło i wlać do ciasta. Ubić białko, dodać drugą połowę cukru z solą. Zmieszać delikatnie ubite białko z zawartością pierwszego urządzenia.

Przygotowanie syropu:
Zagotować wodę z cukrem i z wanilią.
Dodać rum po zdjęciu z ognia. Nakładać po 20 g ciasta do żłobkowanych foremek. Piec w temperaturze 210°C przez 25 minut. Wyjąć ciasteczka z foremek. Ustawić ciasteczka na płycie szklanej i polać 30 ml ponczu o temperaturze 90°C.

Rada Pierre’a Gagnaire’a:
Klasyczne danie naszej tradycji kulinarnej!
Nie należy oszczędzać na rumie — powinien być dobrej jakości. Gąbczaste ciasto idealnie nadające się świątecznych sałatek owocowych z mango, zielonej cytryny, marakui, ananasa... Nie zapomnij o mleku z orzecha kokosowego, z karmelem i wanilią. Jakość syropu jest bardzo ważna, ponieważ nadaje się też świetnie do przyprawiania sałatek owocowych. Syrop można podawać na zimno z kruszonym lodem, kilkoma plasterkami zielonej cytryny i listkami świeżej mięty. Jest po prostu wyśmienity!