Restaurants Campanile

seizoensgebonden recepten

Bereiding:
Snijd een grote ui in fijne snippers.
Snijd de tartiflettekaas in kleine blokjes en bewaar deze om ze aan de saus toe te voegen.
Laat de boter smelten in een pan.
Voeg de gesnipperde ui toe.
Fruit de ui op een laag vuur totdat deze gaar is, maar niet is verkleurd.
Voeg de spekjes toe.
Bak het geheel ongeveer 5 minuten op een laag vuur.
Zet de ui en de spekjes apart.
Doe het water en de crème fraîche in een pan. Verwarm de pan totdat het mengsel begint te sudderen.
Haal de pan van het vuur.
Voeg de blokjes tartiflettekaas aan het mengsel toe.
Roer het geheel door totdat de kaasblokjes helemaal zijn gesmolten.
Voeg de uien, de gebakken spekjes en de witte wijn eraan toe.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Leg de plakjes aardappel in een ovenschaal.
Schenk de saus eroverheen en leg de vier plakjes kaas erop.
Verwarm het gerecht circa 15 minuten in de oven op 180 °C.
Serveer het gerecht warm.

«Tip» van Pierre Gagnaire
Twee feestproducten voor een lage prijs!
Het gerecht van de Savoie… Feestelijk, lekker, voordelig.
De tartiflette kan als hoofdgerecht worden gegeten of als bijgerecht bij gebraden kip, ham en natuurlijk prei- of witlofsalade, en niet te vergeten gerookte vis.