I Ristoranti Campanile

ricette di stagione

Preparazione:
Tagliare una grossa cipolla e tritarla finemente.
Tagliare a dadini il formaggio per tartiflette e tenerlo da parte per aggiungerlo alla salsa.
Far sciogliere il burro in un tegame.
Aggiungere le cipolle.
Rosolarle a fuoco lento finché risultino ben cotte senza però aver preso colore.
Aggiungere i lardelli.
Rosolarli 5 minuti a fuoco lento.
Tenerli da parte.
Versare in un tegame l'acqua e la crème fraiche e portare a ebollizione.
Ritirare dal fuoco.
Aggiungere i dadini di formaggio per tartiflette.
Mescolare fino a far fondere completamente il formaggio.
Aggiungere le cipolle e i lardelli rosolati nonché il vino bianco.
Salare e pepare a piacere.
In una teglia per quattro persone, disporre le rondelle di patata.
Ricoprirle di salsa e completare il tutto con le 4 fette di formaggio.
Passare in forno a 180 °C per 15 minuti.
Gustare ben caldo.

Il “segreto” di Pierre Gagnaire
Il piatto simbolo della Savoia: festivo, goloso, economico.
La tartiflette può essere gustata come piatto principale o abbinata a un buon pollo arrosto, a del prosciutto crudo e anche a un'insalata di pere o di indivia, senza dimenticare il pesce affumicato.