Los Restaurantes Campanile

recetas de temporada

Receta:
Corte una cebolla grande en trozos pequeños.
Corte el queso para tartiflette en pequeños dados y guárdelos para añadirlos a la salsa.
Derrita la mantequilla en una cazuela.
Añada las cebollas.
Dore a fuego lento hasta que se cuezan bien sin que se adquieran color.
Añada las tiras de tocino.
Dore durante 5 minutos a fuego lento.
Reserve la mezcla.
Vierta el agua y la nata en un cazo. Caliente la mezcla hasta que hierva.
Retire la mezcla del fuego.
Añada los trozos de queso para tartiflette.
Mezcle hasta que el queso se haya fundido completamente.
Añada las cebollas y las tiras de tocino doradas junto con el vino blanco.
Sazone con sal y pimienta a su gusto.
Coloque las rodajas de patatas en un plato apto para el horno.
Cubra con la salsa y con las 4 lonchas de queso.
Déjelo en el horno durante 15 minutos a 180 °C.
Sírvase muy caliente.

El «truco» de Pierre Gagnaire
El plato fetiche de la región de Saboya: típico, sabroso y a buen precio.
La tartiflette se puede comer como plato principal o como acompañamiento de un buen pollo asado, de jamón curado, con ensalada de puerros, de endivias y, por supuesto, de pescados ahumados.