Die Campanile-Restaurants

Saisonale rezepte

Zubereitung:
Schälen Sie eine große Zwiebel und hacken Sie sie in feine Stücke.
Schneiden Sie den Tartiflette-Käse in kleine Würfel.
Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne.
Geben Sie die Zwiebeln dazu.
Braten Sie die Zwiebeln bei niedriger Hitze an, lassen Sie sie aber nicht braun werden.
Geben Sie die Speckwürfel dazu.
Braten Sie alles 5 Minuten bei niedriger Hitze an.
Nehmen Sie die Pfanne vom Feuer.
Vermischen Sie Wasser und Crème fraîche in einer Pfanne. Erhitzen Sie die Mischung, bringen Sie sie aber nicht ganz zum Kochen.
Nehmen Sie die Pfanne vom Feuer.
Geben Sie die Käsewürfel dazu.
Rühren Sie, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
Geben Sie die angebratenen Zwiebeln und Speckwürfel sowie den Weißwein dazu.
Würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
Verteilen Sie die Kartoffelscheiben in einer hitzebeständigen Auflaufform.
Übergießen Sie die Kartoffeln mit der Sauce und legen Sie die Käsescheiben darauf.
Gratinieren Sie die Tartiflette 15 Min. bei 180°C.
Genießen Sie dieses Gericht am besten heiß.

«Tipp» von Pierre Gagnaire
Gerichte aus Savoyen: festlich, köstlich und günstig.
Die Tartiflette kann als Hauptgericht oder als Beilage zu Brathähnchen, rohem Schinken oder Porreesalat gereicht werden. Sie passt außerdem hervorragend zu Chicorée und geräuchertem Fisch.