Die Campanile-Restaurants

Saisonale rezepte

Zubereitung des Teigs:
Vermischen Sie die Hälfte des Zuckers mit dem Eigelb und geben Sie unter ständigem Rühren die Milch dazu.
Geben Sie das Mehl und die Backhefe dazu und rühren Sie weiter. Geben Sie die geschmolzene Butter dazu. Heben Sie das zu Eischnee geschlagene Eiweiß unter und geben Sie den restlichen Zucker und das Salz dazu. Vermischen Sie den Eischnee und den restlichen Teig vorsichtig.

Zubereitung des Sirups:
Bringen Sie Wasser, Zucker und Vanilleextrakt zum Kochen.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie den Rum dazu.
Füllen Sie Muffinförmchen mit jeweils 20 g Teig.
Backen Sie den Teig 25 Min. bei 210°C.
Nehmen Sie die Kuchen aus den Backformen.
Füllen Sie die Babas in Gläser und übergießen Sie sie mit jeweils 30 ml des 90 Grad heißen Sirups.

«Tipp» von Pierre Gagnaire
Ein Klassiker unserer gastronomischen Kultur.
Seien Sie mit dem Rum ruhig ein wenig großzügiger - er sollte aber stets von hoher Qualität sein. Dieser Napfkuchen passt im Winter hervorragend zu Obstsalaten. Mango, Limette, Passionsfrucht, Ananas... Köstlich zu Kokos-, Karamell- und Vanilleeis. Die Qualität des Sirups ist besonders wichtig, da Sie so Ihren Obstsalaten eine besondere Note verleihen können. Der Sirup kann auch kalt mit zerstoßenem Eis, Limette und frischer Minze genossen werden.